吃腊八蒜有何好处
吃腊八蒜有何好处，说到腊八蒜，相信大家都不陌生吧！人们在吃饺子还是火锅的时候，桌上不免都会盛放一碗腊八蒜。而且吃腊八蒜的好处非常多，那么吃腊八蒜有何好处？
吃腊八蒜有何好处1腊八蒜为什么是绿色的？
在很多人印象中，大蒜是白白净净的，为何腊八蒜就变成了绿色的呢？是因为染色吗？
其实，这并不是染色，而是一种天然反应。
腊八蒜是用大蒜加醋泡制而成的。大蒜中天然含有一些含硫化合物，这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下。
这些含硫化物质在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身，进一步经过一系列的反应进而生成大蒜色素。
通常，最初形成的为蓝色素（有叫蒜兰素）， 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素（有叫蒜黄素）。
而且，刚开始的时候，蓝色素更多，两者共存时，就使蒜看上去是绿色的。其实如果你一直放，蓝色素会减少 ，黄色素会增多，大蒜也会逐渐变成淡黄色了。
吃腊八蒜能够预防癌症？
很多人说，腊八蒜吃了能预防癌症，还能软化血管。其实，这些说法都没有足够的科学根据。
腊八蒜中的色素的确存在功能成分和抗氧化性，大蒜中也有一些活性物质，但并不能说明它就真的会对人产生各种保健功效。
以抗癌的说法为例。大蒜抗癌的说法，最早来自一些观察性研究，发现似乎食用大蒜能减少胃癌、食管癌 ……此处隐藏1652个字……到所需的剂量，如果和动物试验中的投放剂量相匹配，您甚至需要一天吃十几斤、甚至几十斤的大蒜（腊八蒜），您各位认为可以实现吗？
所以，靠吃腊八蒜去预防感冒同样属于“不靠谱行为”，并不能真正体现，请您公正看待。
对于腊八蒜，请您理性看待：
“腊八蒜”是一种具有特殊气味的食品，更是一种容易对身体产生刺激的食物，正是因为这些因素，人体单次食腊八蒜的量非常有限。
所以和动物试验中投放的功效物质剂量根本不能等同，虽然蒜中含有某些具有抗氧化性的功能成分，但是从现实来看对人体并无大的作用，更不会杀菌和抗癌。
吃腊八蒜，有些事情应该注意：
腊八蒜，食用要限量：
食用腊八蒜，对于人体有一定的刺激性，所以吃可以，但不可过量。腊八蒜仅仅是一种佐餐之物，而不是正餐主食，加以调味即可，请勿食用太多。从实际出发，对于健康人来说，单日吃腊八蒜的量不建议超过3瓣。
有些特殊人群不适合吃：
1、对于醋或者蒜存在过敏问题的人群不能食用。
2、胃肠比较敏感或者存在消化系统疾病的人群不建议吃腊八蒜，避免加重疾病。
3、存在眼部疾病的朋友要拒绝吃蒜，避免不必要的刺激。
4、正在服用“达比加群”、“华法林”等可能与蒜发生作用的药物的人群不可食用腊八蒜，避免影响药效，甚至还会产生更严重的药物毒性。
正值腊八节，食“腊八蒜”是一件应情应景之事；腊八蒜可以吃，但是不可信奉“功效谣言”；
别因为不靠谱谣言影响了您的健康。用腊八蒜加以佐餐，希望这种特殊的气味能给您的冬日带去一丝“保护”。
