一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别，你知道吗啊？ 生活中，很多的人对这两种的物质都不是特别的了解，其实这两种都是一种添加剂，一种用于食品，下面一起去详细的了解一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别。

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1、应用领域

一水柠檬酸主要应用于食品、饮料行业，可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂使用，还可以在化工、化妆行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂使用，无水柠檬酸也可以应用于食品、饮料行业，但使用最多的部门是化学药品制造。

2、化学性质

一水柠檬酸遇明火、高热或者与氧化剂接触的时候有引燃爆炸的`危险，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸在干燥的环境中具有风化性，潮湿的环境中具有潮解性，达到175°C以上时会放出水及二氧化碳，化学性质稳定性较差。

3、物理性质

一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153°C，折射率为1.493～1.509，溶液结晶临界温度为36.6°C，无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135～152°C，闪点为173.9，水溶性为1630g/L，两者的物理性质差异明显，使用时要注意区分。

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一、一水柠檬酸的概述

一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C6H10O8，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

二、注意事项

1、健康危害

具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

2、燃爆危险

本品可燃，具刺激性。

3、危险特性

粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7）。