
烧麦为什么蒸好后皮干
烧麦为什么蒸好后皮干,烧麦相信大家都有吃过吧,但是烧麦的制作过程未必大家都清楚,制作烧麦最关键的就是烧麦皮,怎样制作皮才好吃,下面一起来谈谈,烧麦为什么蒸好后皮干。
烧麦为什么蒸好后皮干1烧麦的营养价值
烧麦根据每个地方的口味不同所制作的口味也就不同,而烧麦的营养价值也是根据烧麦中的陷进行决定。
1、烧麦皮一般由面粉制作而成,面粉中的维生素、纤维素及其他营养物质可以帮助人体补充所需的能量,且面粉作为全麦食品对于减肥人群而言也是不错的选择。
2、猪肉作为烧麦馅的出现率极高,猪肉中含有的氨基酸和蛋白质是人体必需的营养物质,有贫血症状的人群也可以选择食用猪肉进行改善,猪肉可提供人体所需的有机铁,从而达到改善贫血的症状。
3、蘑菇中的营养物质比起其他的水果或蔬菜要高出几倍,香菇中的蛋白质的所含的氨基酸高达十几种,其他的蔬菜水果要低处几倍。
烧麦为什么蒸好后皮干
1、和面没用热水:制作烧麦皮在和面的`时候,一定要用热水,这个做法叫做烫面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软,做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
2、面粉没有用对:做烧麦一般要用筋度低的面粉,没有低筋面粉用中筋面粉也可以,但是如果用的是高筋面粉,那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬,蒸出来之后也会比较干硬,吃起来口感不好。
烧麦怎么做
1、将糯 ……此处隐藏1176个字……是利用擀面杖的粗细不同,把面皮干成荷叶型,有波浪的感觉。
2、和面的时候,不要全用面粉,要放如1/3的淀粉,这样面蒸熟了看起来透亮,用热水和面这样可以擀的很薄而不破。
3、笼屉的低部最好用油纸垫,这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡,略干点,俗话说蒸咸煮淡。
做烧麦什么馅正宗好吃
鸡蛋虾仁猪肉馅
材料:猪肉沫250g,虾仁100g左右,鸡蛋两个,干香菇8个,云吞皮适量,淀粉一大勺,盐一勺,料酒两大勺,白砂糖少许,白胡椒粉适量,蚝油一大勺。
做法:
(1)虾仁洗干净后用料理机榨成泥。
(2)香菇提前泡发,然后也放入料理机榨成泥,再装入碗中备用。
(3)猪肉沫用清水洗净,然后放入一大勺料酒腌制20分钟后,再用菜刀剁成泥。
(4)将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中,加入两个鸡蛋,倒入一大勺淀粉,按顺时针方向大力搅拌至上浆。(用筷子提起肉泥,不断开就是上浆完成。
(5)做好的肉泥,放入一勺盐调味,然后加入少许白砂糖,适量白胡椒粉(大约3g左右),一大勺料酒,一大勺蚝油,搅拌均匀即可。
小贴士:还可以留几个完整的虾仁,包的时候一整个包进去哦。
羊肉大葱馅
材料:羊肉,大葱,白胡椒,甜面酱,老抽,盐,姜末,香油,花椒,料酒。
做法:
1、花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用;羊肉剁细,边剁边剔除经络;大葱和生姜切末。
2、羊肉加入花椒水搅打至吸收为止,然后加入剩下调味料拌匀,盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时即可。