葡萄酒需远离高温
葡萄酒需远离高温，现今生活，越来越多的人喜欢喝葡萄酒。我们也知道葡萄酒的储存是非常讲究温度的，不然葡萄酒的口感就会受到影响。下面是关于葡萄酒需远离高温内容！
葡萄酒需远离高温1风味和颜色发生改变
如果将红葡萄酒酒放在火炉上煮上一段时间，该酒就会失去新鲜的果味，出现煮熟或者是烧焦的水果味。
这种马德拉化的红葡萄酒闻起来像李子罐头亦或是加工过的果酱，香气平淡，口感单一，缺乏复杂度。
这是因为过高的温度会使二氧化硫挥发，致使葡萄酒氧化。与此同时，酒的颜色也会发生改变。
马德拉化的红葡萄酒呈现出浑浊的棕褐色，而不是清澈的深红色，虽然有时候在深色的酒瓶中会是砖红色，可一旦从酒瓶中倒出，葡萄酒就会立即转变为棕褐色。
购买注意事项
在购买葡萄酒后，为了避免葡萄酒出现马德拉化现象，应注意以下事项。第一，不要将葡萄酒置于汽车中，尤其是烈日曝晒过的汽车。因为烈日曝晒过后的汽车，车内温度可达100华氏度以上。
如果您要将您的爱酒带回家，请将它放在车厢内，而不是将其置于汽车车尾的行李箱中。第二，在外界温度飙升的情况下，如果您需选购葡萄酒时，那么，请于恒温的店内购买。
储存注意事项
所有葡萄酒在长期储存时，都要保证凉爽恒温，最佳储存温度在55华氏度左右。最好的储存地点是酒窖和地下室，千万不要将其放在阁楼储存。
因为阁楼内的温 ……此处隐藏956个字……与木塞始终保持接触，防止木塞干燥；储存过程中保持温度恒定等等，也都需要注意哦。
葡萄酒的做法
材料：葡萄
做法：
1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
7、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8、观察。第一天第四天第七天。
9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
