什么豆芽营养价值高

什么豆芽营养价值高

什么豆芽营养价值高，豆芽就是豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C，那么什么豆芽营养价值高？

黄豆芽更有营养。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。

黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的要多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。

绿豆芽和黄豆芽区别

1、本质不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。

2、外观不同。黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚并且颜色呈黄色。而绿豆芽根比较细，豆瓣颜色是呈浅绿色的。黄豆芽的豆瓣也会比绿豆芽的豆瓣更大一些，黄豆芽的豆瓣直径大约为1到1.5cm，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2到0.3cm。

3、营养成分不同。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

4、做法不同。黄豆芽适合久炒后食用，而绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，而且烹炒时间一定要短。

绿豆芽和什么不能一起吃

猪 ……此处隐藏1790个字……避免肠道发生堵塞，对于防治便秘有一定的功效。

（2）、帮助减肥

一般来说，素食的热量比肉类食物要低，食用绿豆芽能够避免摄入过多的热量。同时，丰富的维生素C，对于清除体内多余的自由基有一定的作用，对于帮助减肥有很好的功效，食用一些，对于拥有细挑的身材很有效。

4、食用绿豆芽需要注意的地方

（1）、胃部不适的人要少吃

绿豆芽属于凉性的食物，一般来说，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说，更是要注意，以免胃部受到伤害。

（2）、选择有长须的绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没有长须，因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，这样的食物无疑是有害的，希望大家要多加注意。

以上就是在生活中关于黄豆芽、绿豆芽的营养价值的描述，同时，关于食用这两种芽菜的注意事项大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科学的食用，避免出现不必要的麻烦。

三、肉末炒豆芽

1、材料

瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐

2、做法

1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。

2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。

3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。

4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。

5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。