白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒

白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒

白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒，其实勾兑本是一项很无辜的技术,它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,是很常见的一种行为，以下白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒。

一、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

1、气泡观察法 摇晃酒瓶，若产生的气泡能持续七秒以上，则为粮食酒，并且酒越纯，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。

2、闻香法 闻一下酒的味道，粮食酒醇香不刺鼻，酒味醇正，而勾兑酒会有一些刺鼻的味道。或者取少量酒于手心，两手反复摩擦，若发出的味道醇正，有粮食的糊味儿，则为粮食酒。

3、食用油鉴别法 向酒中滴入一滴食用油，若食用油扩散均匀并且迅速下沉则为粮食酒，反之，则为勾兑酒。

4、加水辨别法 向酒中加水，若有浑浊现象则为粮食酒;若酒精清澈不失光则为勾兑酒。

5、产品(生产)标准号 GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

二、白酒的香型

我国白酒的香型有酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型以及其它香型。发酵的窖池、配料情况、使用的酒曲都不同，产生白酒香味物质就不同，从而产生了不同的香型。

……此处隐藏638个字……添加各种香精、让它喝出来有一种纯粮食酒的“酒香味”、这才是勾兑酒的真正意义。

3、要明白、勾兑酒也是用粮食做出来的

关于这一点、是很多人最大的一个误解、认为勾兑酒是用工业酒精或者是其他的东西“勾兑”出来的、所以很多人一提到勾兑酒、就感觉很害怕、这个认识是错误的。勾兑酒本身就是用薯类等粮食发酵蒸馏出来的、酒精也是纯粮食酒精、从成分上来说、和粮食酒是一样的、根本不是很多人认为的工业酒精。

白酒怎样勾兑会口感好

1、兑纯净水

如果觉得白酒辛辣刺激，可以直接兑一些纯净水，稀释一下白酒，不仅可以降低度数，而且辛辣感会明显降低很多，这是让白酒变柔和的最快捷方法，但只适合酒宴上用作应急处理，毕竟掺水的白酒柔和、但不好喝。

2、兑冰糖

可以在白酒里面加一些冰糖，然后密封保存一段时间（1-2个月），中途不要打开瓶盖，避免空气进入影响白酒口感。等过段时间，再打开，就会发现白酒变得更加浓稠、偏甜，口感要好很多。

3、窖藏储存

将白酒换陶坛，放在阴凉干燥避光的地方储存一段时间，通常1年以上，原本辛辣刺激的白酒，就会变得醇厚柔和许多，而且度数还会降低一点，这种窖藏的方式最值得推荐，只不过耗费的时间也最长。

4、加冰兑果汁

要说怎样勾兑白酒变柔和好喝？现在比较潮流的就是加冰加果汁，国外的烈酒可以用来调配鸡尾酒，其实白酒也是可以调配鸡尾酒，相当于提供个酒精的作用，只是喝不出白酒本身的风味了。