经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝

经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝

经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝，大蒜是一种很普通的调料品，几乎每个人做菜都爱放点切碎的大蒜。这样做出的菜的味道更加鲜美，我们每天在餐桌上都会看到大蒜，那经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝。

大蒜作为我们经常使用的调味品，虽然许多人习惯天天吃，但一般较少的用量即可起到很好的效果。

大蒜中有机硫化合物含量丰富，属于植物化学物的一种，因此大蒜具有很好的健康功效，其营养成分可以预防癌症、心血管病等慢性病。

大蒜中丰富的肽类、甙类、酶类活性使其有着独特的健康功效，对于调节人体新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯有一定疗效。

大蒜因具有较强的抗菌消炎作用也使它在食物中独树一帜。

有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。

长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。

科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。

由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

肝病患者不宜吃大蒜

大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物 ……此处隐藏1598个字……着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

上文介绍的养生效果，都是大蒜带来的，可见大蒜的养生价值极高。如果你不喜欢大蒜的味道也没关系，大蒜的烹饪方法有不少，你可以用烹饪窍门去除大蒜的气味，这样就能让你高高兴兴的吃大蒜，打造健健康康的身体。

大蒜怎样吃才能杀菌

第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”营养专家解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。

烤蒜：对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。

这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。