茭白的功效与作用及营养价值

茭白的功效与作用及营养价值

茭白的功效与作用及营养价值，茭白也是我们日常生活中经常吃的一种食物了，而且我们总是把它和其它的菜品搭配起来，一起吃，可以炒，可以蒸，可以煮，下面是茭白的功效与作用及营养价值。

茭白营养价值丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素E、维生素B族、矿物质及微量的胡萝卜素，能够为人体补充多种营养，经常食用，可以强身健体。中医认为，茭白性寒。

可以解暑止渴，利尿消水肿，能够起到解酒、退黄疸的功效；此外，茭白还是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，容易使人产生饱腹感，能够加速肠道废物的排出，不仅可以预防和治疗便秘，还有助于减肥瘦身。

茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。

茭白具有清热利湿，利尿的功效，身体出现烦躁，口干舌燥，以及小便较黄者，多食茭白可以改善症状。它同时含有丰富的维生素C、蛋白质、钙剂、维C、铁、磷、维生素B1、维生素B2以及丰富的膳食纤维，具有增强身体保健的功效。

同时能够促进身体的新陈代谢，预防骨质疏松，延缓骨骼老化。当身体夏季出现暑热，烦渴等表现症状，可以通过饮食茭白进行调理身体， ……此处隐藏1055个字……>

蔬菜每天饭桌上必备的食物，蔬菜的营养很高是身体的所需要的。小编经常提及到多吃蔬菜对人的健康有益处，但是什么蔬菜都适合每个人吗，其实对于糖尿病的患者来说，少吃或者不吃含淀粉多的蔬菜比较好，茭白是一富含维生素B可以清热解毒的食物，那么茭白含淀粉吗？糖尿病的患者可以吃吗？

许多患者对于含糖分较多的蔬菜，一点都不敢吃实际上含淀粉较多的食物都具有良好的营养价值，并且对血糖的影响不会像想象中那么大。那么糖尿病患者可以吃茭白吗？

芋头、红薯、山药、马铃薯等确实含有相对较多的碳水化合物，如每200可苞米中含有376.56千焦热量，其中含有碳水化合物21克；每100克红薯、芋头、山药、马铃薯含有碳水化合物为23克，含热量也约为376.56千焦。

但是只要每天按规定的总热量进食，用他们代替部分主食，既能解馋，又丰富了膳食结构，也不会对血糖造成太大的影响。但是如果既吃主食又额外的增加薯类食品就会导致总热量超标，导致血糖升高。

山药、西兰花生吃不易消化。含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

像上面所描诉的茭白是一种不是含有淀粉的食物，但是茭白含草酸的量较多，因此在食用前应该做好焯水的步骤，因为草酸是人体不能吸收的，而且也影响人体对钙的吸收。对于淀粉含量多的食物，糖尿病的患者来说要控制食用。