莱椒炒肉片做法

莱椒炒肉片做法

莱椒炒肉片做法，菜椒炒肉是以菜椒、猪肉为主材的菜肴，具有较高营养价值。也是我们日常生活中常见的一道菜，有很多人都想自己做莱椒炒肉片，下面教大家莱椒炒肉片做法。

食材

菜椒 5-6个

猪肉 500g

小葱 1根

蒜 2瓣

姜 2片

酱油 5ml

料酒 15ml

糖 2勺

盐 1.5勺

味精 1/5勺

方法/步骤

葱姜蒜切好备用；菜椒洗净去把去籽掰块；猪肉切片

热锅热油（7分），将切好的瘦肉倒入。

倒入15ml的料酒

调大火，倒入两勺的糖。

将肉炒白后，倒入5ml的酱油。

翻炒均匀上色后，倒入葱姜蒜。 ……此处隐藏948个字……p>

五花肉的挑选

肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

五花肉的美味吃法

（1)回锅肉

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油，适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

7、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

（2)香烤五花肉

1、五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。

2、洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。

4、拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。

6、烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可。