香蕉切开后怎样才能不黑

香蕉切开后怎样才能不黑

香蕉切开后怎样才能不黑？香蕉是我们中国常见的水果，很多人都爱吃，具有缓解便秘和润肠道的功效，但是香蕉不仅没剥开之前就容易坏，剥开之后更容易坏，很快就会变黑，那么香蕉切开后怎样才能不黑呢？

方法/步骤

1、准备好香蕉，剥去外面的香蕉皮，切成小块。

2、切好的香蕉块装入到有深度的容器当中。

3、取适量西柚汁（菠萝汁、盐水也可以）倒入碗中。

4、直到果汁把香蕉片完全覆盖住即可，这样香蕉就不会变黑了。

香蕉苹果一剥掉之后会发黑的原因：

香蕉皮中带有一种空气氧化水果酵素，这类水果酵素被保存在体细胞内;香蕉苹果剥掉后，在co2的参加下，抗霉素便催化反应体细胞中的酚类物质与co2反映造成醌类化合物，使香蕉变黑。它是和苹果、梨等削皮后掉色的基本原理同样的。

1、应用水果汁以避免其掉色。有几种水果汁能够避免香蕉片掉色。

关键的有：

柠檬水

果汁

瓶装菠萝汁

瓶装或新鲜的柚子汁

青柠檬汁

2、给香蕉片加上水果汁。能够把水果汁滴在香蕉片上，或将香蕉片蘸点水果汁。假如 ……此处隐藏966个字……的果肉黑化，香蕉还是可以连续食用的。不仅如此，香蕉皮上的黑点正好说明香蕉熟了，此时正是吃的最佳时机。

如何防止香蕉变黑？

香蕉很容易变黑的原因是香蕉细胞富含酚类物质和多酚氧化酶。香蕉表皮受损时，这两种物质会结合在一起。如果只是氧气，多酚氧化酶会帮助多酚和氧气发生一系列化学反应，产生黑色和黑色物质。反应时间越长，颜色越深，香蕉越黑和果肉一样。

所以为了防止香蕉变黑，要抑制两个过程：皮肤损伤和氧化。所以对症下药的关键是室温，保鲜膜，上下颠倒。

首先，保鲜膜不仅可以阻隔外界空气，还可以在内部形成一个密闭的空间，在一定程度上抑制香蕉的有氧呼吸，因此可以大大延长保质期；

其次，因为香蕉本身有重量，放在手里的时候，底部的香蕉会承受很大的压力，造成挤压和皮肤损伤。

所以，我们建议你把香蕉倒过来放，也就是凹面朝下。

最后，香蕉生长在热带和亚热带地区，无疑是热带水果，没有应对寒冷环境的能力。如果突然进入温度低于10的冰箱，就像南方人去东北不加热一样。香蕉在冷藏过程中变黑的根本原因是香蕉细胞低温冷冻，破坏了其成熟机制。

这时候不仅果皮会变黑，而且成熟后果肉也不会软化正常成熟。

因此，如果没有成熟的香蕉，就不要放在冰箱里。理论上，香蕉的最佳贮藏温度为12-16，通常不那么精确，但可以室温贮藏。如果香蕉成熟了，短期内不能把它们都吃掉，可以把它们去皮，装在新鲜的袋子里，然后储存在冰箱里。

香蕉在大多数情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉在大的气氛中已经被“熏黑”了，这意味着香蕉病得很重，可以直接丢弃。