家庭自制烤肉的腌制方法

家庭自制烤肉的腌制方法

家庭自制烤肉的腌制方法。烤肉在我们生活中是常见的一种美食，烤肉的吃法对我们来说也是有很大的影响的，面对烤肉的时候也是有不同的做法，下面介绍家庭自制烤肉的腌制方法。

土耳其烤肉做法

土耳其烤肉做法

土耳其烤肉，(土耳其语:donerkebap)，即"旋转烤肉"，在德国通常简称Dner，dner即"旋转"，俄语称之为шаурма,而土耳其语"烤肉"即kebap，又音译作"卡巴"。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。

阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。

土耳其烤肉做法

种类

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家庭自制韩式烤肉攻略

（2）手工烤肉酱

既然是家庭烤肉，讲究点儿的就自己做吧。

卤煮也常常去韩国网站上看土著们腌制烤肉的方法，基本上吃货们还是爱自个儿配腌料。

估计这跟卤煮爱自制火锅汤底的心路历程一样。。

既然是家庭腌制，当然是一家一个样儿。根据卤煮扒韩国吃货们博客的总结，雷打不动的材料就是韩国酱油（??，比生抽略淡，不用专门买，可以拿生抽代替），清酒（低度数白酒代替也行，千万别上料酒，味儿不对），白糖或者蜂蜜，洋葱，梨（绞碎）。

可选的材料，有生姜，大蒜，大葱，青梅饮料（这个韩国超市有卖的，跟酸梅汤差不多一个味儿，可以拿酸梅汤代替），猕猴桃儿（用猕猴桃做腌料的非常普遍，但因为猕猴桃有强分解蛋白成分，量不能多，时间不能太长，不然肉容易过烂。腌牛排多用之。猪排慎用，猪肉太软弱不经分解），苹果，菠萝。卤煮看到最强的一个博主还用到了可乐。。看起来也很美味的样子。

下面卤煮放一个自己用过还比较满意的方子。

需要材料：

牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半个梨和半个苹果搅拌机打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋葱泥一勺，胡椒粉半汤匙，清酒（可以用低度数白酒）两勺

制作方法：

牛仔骨泡两小时以上去杂质血水，用厨房纸擦干；

把以上所有作料倒大碗里搅拌均匀，然后倒牛仔骨上，给肉按摩。然后放保鲜盒里腌过夜就行了。

这个方子弹性非常大，你也可以用到任何一种卤煮之前提到过的可选材料，比如酸梅汤，猕猴桃什么的。注意配比就行了。调完了可以自己尝尝（放肉之前尝啊）。