为什么超市的土豆不发芽
为什么超市的土豆不发芽，土豆的味道是很好的，而且土豆营养丰富，含有大量的膳食纤维，有助于我们的人体的肠道蠕动。基本上每个家庭都是隔三差五的都要吃上它，下面了解为什么超市的土豆不发芽。
为什么超市的土豆不发芽1首先是厨房的温度和湿度比较符合土豆的发芽条件，而在超市，为了能长时间保存，超市都有做一定的处理，比如冷冻，在一定的温度一下，土豆就不容易发芽。把土豆拿回家之后，一般都是露天放在厨房里面，温度和湿度都比较适合土豆发芽。
超市中存放的土豆，无论是湿度、温度和光照都达不到快速发芽的条件。土豆发芽后，在其表皮和胚芽中会含有一种龙葵物质，这种物质是土豆中的有毒物质，在茄子和未熟的西红柿中也含有，这是一种糖苷生物碱。人食用后胃部会感到不适，吃多了会呕吐中毒。所以发芽的土豆不宜食用，如果确实食用，先将发芽部分挖除或者放于水中浸泡一会，等沥干后再进行烹调。
首先呢，让我们来了解一下土豆为什么会发芽
土豆在成熟后，人们把它从土里挖出来之后，它会进入一个休眠期，休眠期时间不定，有的可能一个月就结束了，有的可能长达三、四个月之久，在这期间它的新陈代谢程度会降低，抗性增强，这期间它是不会发芽的。等过了休眠期，土豆就活跃起来了。
当条件适宜的时候，它就会开始发芽。一般适宜土豆发芽的条件有：温度要高于5摄氏度，15到25摄氏度最佳;湿度要在百分之八十五左右;需要空气和阳光的照射。有了这些条件土豆就会开始慢慢发芽了。
一、避光法
这是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，所以装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概三到五个月。
二、苹果法
苹果和水果放一起能起到催熟的作用，但跟土豆放一起能延缓土豆发芽的速度，因为苹果能释放乙烯气体从而起到很好的保鲜功效。所以如果你储存的土豆比较多，可以多放一两个苹果，然后密封放阴凉阴暗处，保鲜期能有3到5个月左右。不过土豆绝对不能接触过水，直接带着泥巴保存就可以。
三、盐水法
盆子装适量凉开水，放入一勺食盐，将土豆放入盐水中清洗上面的泥巴等杂质，然后捞出放阴凉通风处晾干，盐水能起到杀菌的作用，延缓土豆长芽时间，保鲜几个月都不成问题。
四、冷藏法
这个方法保鲜期最长的，放一年都不坏。可以将土豆洗干净去皮，按需要整个或者切成块状，然后放入锅中用水煮熟或者蒸熟。待土豆冷却后，用干净的保鲜袋密封装好，放入冰箱的冷冻层。想吃的时候，随时拿出来炖肉或者给孩子做土豆泥辅食。如果想用土豆做薯条，可以将土豆切成条状，放入热水中煮3到5分钟，捞出沥干水。待冷却后再用保鲜袋密封存放于冷冻层中。
