叶类蔬菜如何保存

叶类蔬菜如何保存

叶类蔬菜如何保存，很多人都很喜欢吃蔬菜，有些人甚至每天都需要吃青菜，叶菜类蔬菜可谓是厨房里多变的菜式，它有许多种烹饪方法，以下为大家分享叶类蔬菜如何保存方法。

1、类蔬菜保鲜：利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

2、非叶类蔬菜保鲜：冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

1、芹菜保鲜< ……此处隐藏1122个字……生长，室内温度又过高，但是冻土层下面的气温非常低，且适合部分蔬果储藏起来，在吃的时候，掀开玉米杆拿出来便可以了，保证一冬天不会烂掉，就可以保存得很久了

2.用旧报纸

保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

3.腌酸菜

最主要的就是腌酸菜了，农村每家都会腌两大缸酸菜的，一缸酸菜大约需要500斤的白菜，农村腌酸菜是去掉白菜外面老菜帮，用大锅烧开水，用开水把白菜焯一下，然后淋净水，就放在大缸里，填满开水，用石头压好，把缸口封严，一个月后，酸菜就腌好了!

4.用大白菜叶子包裹

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

5.用纸巾包裹

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

6.塑料袋

蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽。

7.绳子捆

芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出有一寸长差不多。不要叫报纸湿着，可以放几天。

8.緑叶类蔬菜买回 后不要洗后放入冰箱

水洗之后，茎叶细胞外的渗透和细胞的呼吸就都发生 了改变，使茎叶细胞死亡溃烂加快，效果适得其反。