选购海虾的时候要注意哪些细节

选购海虾的时候要注意哪些细节

选购海虾的时候要注意哪些细节，虾是人们日常生活中经常食用的一种食物，但是在海鲜市场里看着各式各样的虾，简直挑花了眼，以下分享选购海虾的时候要注意哪些细节。

虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。

虾主要分淡水虾和海水虾

对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。

伊势虾（龙虾之一种）肌肉的一般化学组成，每100克含水分84.78克，蛋白质14.20克，脂肪0.3，0.5克，糖元0.05，0.05～0.06克，灰分1.6，1.7克（前数为6月份含率，后数为11月份含率）。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位，B1-10微克，B2-100微克，尼克酸1.9毫克，C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚（即维生素E）1.2毫克以上；碘的含率仅低于海藻。

干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物质（每公斤新鲜肌肉所含克数）：6-羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜碱2.4，丙氨酸0.35 ……此处隐藏1474个字……长的，不用藏身在泥沙中，它的虾壳会特别薄，而海虾需要藏身在泥沙中保护自己，它的虾壳就会很硬，很厚，但购买的时候咱们只需要将大虾取出来放在手中捏一下，如果感觉虾壳很硬，有弹性就是海虾，养殖虾的钙质没有海虾的好，虾壳捏起来很松软。

除了要看一下外壳的厚度之外咱们还要对比一下虾外壳的'颜色。一般来说海虾的外壳呈现的是黄亮色，而养殖虾的外壳呈现的是黑黄色，海虾的颜色会比养殖虾的颜色浅很多。所以在购买大虾的时候尽量选择颜色比较浅一点的大虾。

第2点：可以观察一下两种虾的虾头。

咱们在观察虾头的时候要将虾头掰开，看一下虾头里面有没有黄色的虾膏，通常海虾的虾头有黄色的虾膏，而养殖虾一般来说是没有的。在购买大虾的时候，尽量挑选头部里面有黄色的虾膏的大虾。

第3点：看一下虾须的长短。

海虾的虾须一般比较短，而养殖虾的虾须就比较长，咱们也可以通过虾须的长短来进行辨别。在购买大虾的时候尽量挑选虾须比较长的大虾，因为这样的大虾是养殖虾的概率很小。

第4点：要看一下虾头的尖刺。

养殖虾的虾头尖刺一般是长不过虾头的，野生的海虾的虾头尖刺就比较长了，大部分要比虾头长一些，咱们在买虾的时候一定要买虾刺长一点的大虾。

在这里总结一下，咱们在买大虾的时候要先看一下大虾外壳的坚硬程度，硬的是海捕虾，软的是养殖虾，还要看一下虾壳的颜色，虾壳的颜色淡一点的就是海捕虾，而颜色深的就是养殖虾，除此之外还要看一下虾头里面有没有黄色的虾膏，再看一下大虾的虾须，虾须比较长的一般都是海虾，最后咱们还要看一下虾头的尖刺，一般来说海虾的尖刺要比头部长一些。