生牛肝怎么清水煮
生牛肝怎么清水煮，很多人都是喜欢吃牛肝的，牛肝的营养价值是很高的，在我们的.生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，下面了解生牛肝怎么清水煮及相关资料。
生牛肝怎么清水煮1原材料：鲜牛肝300克。
调味品：葱段、生姜片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、盐5克、鸡精少量。
作法流程
1、牛肝反面鲜切花刀，清洗，入沸水中烫去鲜血，捞起来控干预留；
2、锅中倒进适当冷水，放进牛肝、葱段、生姜片、盐、麻椒、米酒，煮烂熟，去掉浮末，放凉；
3、捞起来牛肝，抹除水份，刷上芝麻油，切成片摆盘，取少量原汤与鸡精调均匀，淋于肝片上托词。
食物提前准备
选材：牛肝650克。
调味品：葱结3只，生姜片适当，米酒3匙，精盐1匙半，麻椒2匙。
作法流程
1、将2小盘子冷水加葱、姜、麻椒及盐煮30分钟，待香气显出时，倒在盛具中，制冷后加米酒。
2、把牛肝除去肌肉筋膜，在肉厚处划几个伤口（使其便于断生），放进开水锅中煮至断生捞起来，待略凉后，放到花椒盐水卤中吞没，浸腌约1钟头，就可以切成片装盆。
特性：淡灰。无腥味儿，口味滑嫩，鲜咸鲜美，越嚼越香。
重要：1、去尽肌肉筋膜。煮开就可以用筷子插进，抽出来时木筷上无血渍以维持嫩度。
2、切成片不适合过薄，以0、3公分厚为好，可有咬嚼、香气。
……此处隐藏902个字……用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。
椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量
方法：
1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。
2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。
牛肝和什么一起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。
做法及步骤：
1、将牛肝洗干净了，然后切成薄片，在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了，腌制20分钟。
2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话，也是可以加入一些葱。
3、将柿子切成小块，将胡萝卜切成小段。
4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后，调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右。
5、然后就是将牛肝盛出来。
6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入，用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒，放入一些盐。
7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了。
