六种蔬菜必须焯水
六种蔬菜必须焯水，很多蔬菜也是需要经过这一道程序，蔬菜在烹饪前焯水，好处实在是太多！不但能去土腥、去异味，还能缩短烹饪时间，下面分享六种蔬菜必须焯水及相关资料。
六种蔬菜必须焯水1菠菜
菠菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它虽然一年四季都有，但是春天却是口感和营养价值俱佳的时候！它吃法多样，常用来凉拌、清炒、烧汤等，但无论怎么吃，烹饪前一定要记得先“焯水”。
要知道菠菜里含有大量草酸，人体吸收过量容易影响体内钙物质的吸收，还会影响肠胃的消化，而草酸只有通过焯水才能消除大部分，所以下厨的小伙伴烹饪菠菜前一定要记得焯水，这样吃起来才更放心，尤其家里有小朋友食用时。
春笋
春天，最想念的莫过于那口鲜美的春笋了，俗话说“食过春笋，方知春之味”，它集脆、嫩、鲜、甘于一身，一口春笋就是一口春天！它味道虽好，但却含有大量的草酸，直接烹饪食用时总感觉略带苦涩，所以烹饪前，在开水里焯下水，不仅可以有效减少草酸，还能去除鲜笋涩涩的味道，真是何乐而不为呢？
荠菜
常听长辈们说起“三月三，煮鸡蛋”、“三月三，荠菜当灵丹”等俗语，提起它就想念的口水直流了。作为春天野菜里的头一道鲜，生长在田埂、路边上……这个季节它备受人关注，用它来包饺子、炒着吃、凉拌着吃，无不让人赞不绝口。
但对于这样的野菜，很多人觉得焯水麻烦，却不想容易酿成大错，荠菜中除了含有一定量的草酸以及微毒性外，还可能残留了一定量的农药，容易对健康造成威胁，所以荠菜不建议 ……此处隐藏2809个字……就下锅翻炒的四季豆容易影响口感，所以在下锅炒菜之前应该先行焯水。
扁豆和四季豆最常见的就是炒各种肉，或者素炒就，脆口又好吃。
三、黄花菜
平时吃火锅、吃麻辣烫的时候，经常会吃到黄花菜，黄花菜软嫩，但是黄花菜含有一种秋水仙碱的物质，不建议炒着吃，比较难消化，最好是先给黄花菜焯水，然后烫菜的方式烫着吃最佳，能吃到它最鲜鲜嫩的味道。
平时最喜欢吃的就是黄花菜炒鸡蛋，干的黄花菜拿来煲汤特别鲜美。
四、香椿
香椿长在树上，这个“树上蔬菜”，阳春三月是它的采摘的季节，营养价值高，健脾开胃，滋阴美容，用于炒食特别鲜嫩美味。但是香椿含有不少硝酸盐，所以为了健康着想，在食用前最好要焯水。
香椿炒蛋，相信大家都不陌生，每到有香椿的季节，总会买一小把尝鲜，虽然很贵，但是还是会试试！
五、菠菜
蛋白质和膳食纤维丰富的菠菜，清炒、打汤、凉拌味道都不错，最正确的吃法是下锅前先焯水，这样能去掉菠菜里的草酸，这样吃起来更健康，也不会影响营养的吸收。
菠菜的食谱有很多，有凉拌菠菜鸡丝，菠菜蒸蛋，还可以用菠菜汁来做面条，饺子皮，面包等等。
六、竹笋
竹笋，脆嫩可口，春季吃最应季，和菠菜一样，竹笋也含有草酸，所以在食用前，最好给竹笋焯水一边，吃得放心也安心。
春笋，炒五花肉很香很好吃，有空大伙可以试试这道菜哟！
Tips:绿叶蔬菜的焯水小方法，水要足，火要旺，时间要短，可适量加点盐、油，不但能防止氧化酶损坏叶绿素、也能保持蔬菜的鲜亮程度，最后冷水降温，锁住营养不流失。
