鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味
鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味， 鸭肉是我们日常生活当中比较常见的肉类之一，鸭肉所含有的营养价值是非常高的，而且鸭肉也是比较优质的滋补品，以下鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味。
鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味1【姜爆鸭】——鸭肉不焯水，肉不柴也不腥
【主料】鸭腿2个，仔姜2个
【配料】青椒4个，大葱1段，老姜1块，花椒1小把，大蒜3瓣，啤酒1罐
【调料】黄酒2瓷勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，生抽2瓷勺，老抽半瓷勺，蚝油1瓷勺，豆瓣酱1瓷勺，鸡精少许
——制作步骤——
1、处理鸭肉。买来的鸭腿洗净，剁成适宜入口的小块。然后再次用温水泡几分钟，然后装入沥水篮里沥干水分，可以的话用厨房纸再吸干一下水分。（tips：因为不给鸭肉焯水，所以剁成小块后，再用温水泡一会儿来达到二次清洁和除异去腥的目的。)
洗净沥干水分的鸭肉里，放入2勺黄酒，1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌制30分钟。（tips：黄酒的去腥除异增香效果比料酒更好，香味更加自然。加入淀粉可以使肉质更嫩。）
2、准备配料。青椒和大葱切成滚刀块，老姜切片，大蒜拍碎备用。（tips：有那么多仔姜了还需要老姜吗？要，老姜的去腥增香能力比仔姜强）
3、腌制后的鸭肉不用洗，再次倒入沥 ……此处隐藏1623个字……力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血压、降血脂的作用，又可预防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增强机体的抗病能力。
酸豆角炒鸭肉
原料：鸭肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各适量，豆瓣酱、食用油各少许。
做法：1、处理好的酸豆角切段，洗净的朝天椒切圈。
2、锅中注水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟后捞出。
3、把鸭肉倒入沸水锅中，搅匀，氽去血水，捞出沥干，油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鸭肉，炒匀，淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽炒匀，加少许水，放入酸豆角。
5、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
6、用小火焖20分钟至食材入味，倒入水淀粉，炒匀，盛出，装入盘中即可。
营养功效：本品易于吸收，可增进食欲，还能增强更年期女性的免疫力，其中鸭肉可滋阴补血、利水消肿，有延缓衰老的作用。
黄豆马蹄鸭肉汤
原料：鸭肉500克，马蹄110克，水发黄豆120克，姜片20克。
调料：料酒、盐、鸡粉各适量。
做法：1、洗净去皮的马蹄切成小块。
2、锅中注水烧开，放入洗净的鸭块，加入适量料酒，氽去血水，捞出沥干。
3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗净的黄豆、马蹄和鸭块，撒上姜片，淋入料酒。
4、盖上盖，烧开后改小火炖40分钟，至食材熟透。
5、揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
6、关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
