怎么煮鸭肉不腥
怎么煮鸭肉不腥？鸭肉是很多人喜欢吃的美食，但相较于猪肉而言，鸭肉的腥味更重，这在一些对腥味比较敏感的人来说，是非常痛苦的，甚至导致他们一口都不想吃。那么怎么煮鸭肉不腥呢？
怎么煮鸭肉不腥1鸭子的选择和宰杀
1、不用洋鸭 洋鸭比起其他鸭子来说，是比较油腻、腥的，因此想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭。如果是炖汤的话，水鸭炖出来的效果最好。
2、放干鸭血 杀鸭子的时候要把血放净，血里的腥味会比较重，去掉后整只鸭子的腥味都会小很多。去掉的鸭血不用扔掉，可以做鸭血粉丝等。
3、切除异味部分 鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。
鸭子的前期处理
1、焯水 可以先将鸭肉放在水里烫透，焯水的时候水要多点，充分没过鸭肉才好。鸭肉表皮受热后，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，达到去腥味目的。焯水之后要记得用热的流水继续冲洗一下，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。
2、柠檬浴 用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间不低于5分钟，柠檬有很好的去腥效果。
3、白酒浸泡 将鸭肉放在白酒中浸泡一段时间再烹饪有助于消除腥味。
烹饪过程注意
1、撇去浮沫 鸭肉在锅里第一次煮滚的时候，会有很 ……此处隐藏656个字……会减少许多。
3、炖的时候一定要放薄荷叶。
最后还有一点，炖鸭子一定要放薄荷叶，这是饭店里给鸭子去腥的最大的诀窍，因为薄荷叶能使炖出的鸭子，味道清香，而且薄荷叶还有吸油的效果，再炖的时候，薄荷叶把油全部吸掉，然后出锅时，把薄荷叶捡出来就可以了。
最后再把一道非常好吃的，辣卤鸭腿的做法分享给大家。
首先是辣卤鸭腿的原材料。
新鲜的鸭腿，两个葱姜蒜少许。干辣椒段少许麻椒少许啊。郫县豆瓣酱少许。啤酒一瓶。薄荷叶少许。
接下来是辣卤鸭腿制作过程。
1、首先将新鲜的鸭腿洗净后，再两面改上花刀，这样方便入味，然后将葱姜蒜切丁，再准备好干辣椒和麻椒，接下来，咱们开始上火制作。
2、首先锅烧热油，先将葱姜蒜干辣椒段炒香后，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后下入少许生抽，少许蚝油，炒香后加入啤酒一瓶，再加入适量清水，然后将新鲜的鸭腿放进锅里，加入精盐，鸡精调味，开小火慢炖一个小时后，即可出锅装盘成菜。
第一点、将鸭子洗净切好，并且将爪子和头等切下来另作处理，卸下来的部分需要多炖一些时间才更入味。
第二点、取油放入锅中，将油烧开，在油锅中放入准备好的鸭肉不断翻炒，只用稍微炒会儿就行了，不需要炒熟。
第三点、将炒好的鸭子放入锅中炖，等到炖熟后放入葱花和盐再加入酱油就可以了。
