怎样做老鸭煲窍门

怎样做老鸭煲窍门

怎样做老鸭煲窍门，老鸭，这种鸭子本身就是营养丰富，是很多人都是知道的，老鸭煲是江苏南京当地的特色菜，正宗的老鸭煲是需要多种食材搭配起来的，以下怎样做老鸭煲窍门。

老鸭洗干净滤干水分。

扁尖提前浸泡半小时以上。

生姜拍碎，火腿切成薄片。

把老鸭放进砂锅，放入冷水没过鸭子，把生姜和火腿放进去大火煮开，撇去浮沫，放点料酒，转小火慢炖。

扁尖洗干净备用。

老鸭炖一个小时的时候，把扁尖放进去继续炖。

大概炖5个小时差不多老鸭酥烂，放几粒枸杞，焖两分钟，关火，放适量盐和胡椒粉调味即可。

薏苡老鸭汤如何制作呢？

1、制作方法

配料：鸭肉250克、薏苡仁30克、莲子30克、桂圆肉15克、陈皮6克

做法：

1、将鸭肉洗净、切块；薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净，待用。

2、将全部用料一同放入砂锅 ……此处隐藏1516个字……3个小时，快结束时放盐。

5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。

六、白果老鸭汤

材料：老鸭1只、白果适量、食盐适量

做法：

1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。

2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。

3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。

4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。

七、玉米薏仁老鸭汤

材料：老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个

做法：

1、薏米洗净泡水备用。

2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。

3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉！再煮10分钟关火出锅。

八、雪莲果老鸭汤

材料：鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒

做法：

1、 鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。

2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。

3、超好喝的不骗人！清甜又滋补。