鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗

鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗

鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗，鸡蛋表面有斑点，有可能是因为。鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。来看鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗。

鸡蛋好吃营养价值高，一直是一种明星食品 然而蛋红是非多，关于鸡蛋总有这样或者那样的传言 比如其中一个就是表面有斑点的鸡蛋竟然是感染了沙门氏菌的“坏蛋”？

这种斑点鸡蛋也吃过不少， 如果这传言是真的那可太可怕了， 要知道沙门氏菌可是臭名昭著的致病菌， 误食后轻者发热、腹泻、呕吐等。 而因鸡蛋感染沙门氏菌导致食物中毒， 或是大规模被召回的事情在世界各地也确实屡见不鲜。

那么，如果传言是真的， 光看鸡蛋有没有斑点， 就可以分辨有没有沙门氏菌， 是不也太方便了？其实真相就是“斑点鸡蛋是感染了沙门氏菌”这一传言是假的！

鸡蛋表面有斑点， 可能是以下原因造成的：

1、鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。

2、鸡蛋产出过程中，鸡输卵管内的炎症分泌物沾在蛋壳上形成斑点。

3、产蛋鸡的遗传因素以及气温、湿度、储存条件等因素造成。

4、最后，蛋表面的斑点也可能是霉斑。

这种情况多出现在买回来时蛋上没有斑点，而储存过久后“长出”斑点，或者是购买生产时间不明、可能已经放了很久的散装蛋。 遇到这种情况，如果剥开蛋壳，可能会发现这些霉斑已经“渗透”到了内部，这种情况下就不要吃了。 ……此处隐藏1524个字……出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

③散黄蛋

鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

④发霉蛋

鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

三步挑选“鲜”鸡蛋

①观

蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。若表层沾有鸡粪，有可能会污染鸡蛋，影响品质。

②摇

买鸡蛋时，将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。

③掂

相对而言，同样大小的鸡蛋，越重越新鲜。

　　④看

新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚的看到蛋黄轮廓。

鸡蛋保存有三“不”

①不要用水清洗

蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。

②不要直接放冰箱

刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。

应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。

小贴士：大头朝上，小头在下存放有利于保证蛋品质量。

③不要放太久

鸡蛋也有保质期。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。

因此，不要一次买过多的鸡蛋。