菠菜应该怎么焯水

菠菜应该怎么焯水

菠菜应该怎么焯，蔬菜的种类有很多，菠菜是平时常见的一种，菠菜是营养价值非常不错的蔬菜，菠菜具有很好的养生作用，吃菠菜的时候还需要进行焯水的，那么菠菜应该怎么焯水呢？

1、在水中加入适量的食盐和白醋，再放入菠菜浸泡5分钟，这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。

2、菠菜原棵洗净去根部，放进开水中进行焯水。

3、焯烫大约1—2分钟，不断翻面，水温不要太高，七十多度就可以，快速捞出菠菜，再放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了，也可以先关火再放入菜，用水的余温焯绿菜也可以。

菠菜为什么要焯水

建议煮菠菜的时候烫一下，草酸虽然易溶于水，但加热之后不会完全分解。它只能溶解和稀释。如果直接在汤里煮菠菜，会消耗更多的单宁酸，因此煮菠菜汤后最好先用水焯一下。

烫1-2分钟，一般来说，焯水时间太短的话，焯水的作用就太小，焯水时间过长会使水溶性营养物质流失较多，不同蔬菜的烫漂时间也不同，对于花椰菜这种蔬菜，烫3分钟就足够了。

不过，由于菠菜已经过烫，再放入煮沸的汤或炒锅之中，应在1分钟之内停止加热，以免煮过头，使菠菜叶软而烂。

此外，菠菜的草酸含量随品种、栽培方式和栽培时间的不同而有较大差异。比如冬天，菠菜的草酸含量往往较低，涩味较低，感觉也不差。夏季菠菜草酸较多，涩味比较强，不焯水的话煮出来的菠菜会觉得口涩。

在日常生活之中，很多人开水 ……此处隐藏1023个字……用不了多久就发黑，因此需要马上投凉，饭店里的厨师也都是如此操作的，菠菜焯水完就立马倒入漏勺连续泼入凉水降温，之后再油炒味道入味且口感爽脆，也不发黑。

菠菜的功效作用

1、补血养血

菠 菜中含有丰富的铁，但有的专家认为菠菜中的铁不易被人体吸收。菠菜的补血作用与其含有丰富的胡萝L素、维生素c有关。胡萝卜素能治夜盲症

还能调节细胞的 各项功能，对各种出血症有益。维生素是还原剂，能将体内的三价铁还原为二价铁，以便于人体吸收。对贫血有一定的治疗作用。

2、预防感冒

菠菜中含有丰富的维生素A与维生素c，因此有助于预防感冒以及支气管炎等病症。

3、强身健体

菠菜中合有多种氨基酸，如色氨酸、耽氨酸等。由于它是植物性食品，因此不会增加消化器官的负担，也不会使血液混浊。常吃菠菜可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。

4、促进消化

菠菜可以促进胃肠和胰腺分泌消化液，提高食物的消化吸收能力，因此，它是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。

5、抵抗衰老

科学研究发现，菠菜中含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。

其实，菠菜是属于一种有着神奇养生功效的食物的，对于喜欢养生的人来说，其在平时更应该注重食物养生的方法，对于像菠菜这种能够给对身体起到保护作用的食物

大家对于菠菜所具有的养生功效，显然也是应该认真去进行了解的，而上文所讲的抗衰老、促进消化、强身健体、预防感冒和补血养血这五大功效，就是吃菠菜会带给人们的好处。