鱼的营养丰富

鱼的营养丰富

鱼的营养丰富，老话常说吃鱼的人头脑聪明，想来也是有一定的道理的，鱼的营养价值非常高，而且容易消化吸收，所以鱼是人们补充营养的不错选择，以下了解鱼的营养丰富。

鱼的全身都是宝，鱼的营养价值不单单体现在鱼肉中，还体现在鱼身体的每个部分。

1、鱼肉

鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉中含有非常丰富的维生素和矿物质，在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养，而且鱼肉质地比较软，容易被人体吸收。由于鱼的种类太多，鱼肉的口感也会有所差异。

2、鱼脑

鱼脑中含有不饱和脂肪酸，可以促进婴幼儿的大脑发育，但是有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃。

3、鱼眼

有的人专门爱吃鱼眼，鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于人们的智力发育，还能起到明目的效果，所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。

4、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，对于预防骨质疏松有很好的效果，发育中的青少年可以多吃一些鱼骨，可以把鱼骨烤干碾碎食用，也可以油炸鱼骨。

5、鱼鳞

一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉，其实鱼鳞也是可以食用的，鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高，可以增强人们的记忆力，预防心脑血管疾病。

所以鱼类的营养价值非常高，那么经常吃鱼的人一般身体会 ……此处隐藏721个字……痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其值得重视。因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的这种脂肪酸，它不仅可以保持大脑年轻，且能预防动脉硬化和心肌梗塞。

老年人在冬季增加食用鱼类等含有维生素A的食品，可使其死亡率减少65%左右。美国科学家经动物实验也得出结论，维生素A可以增强人体免疫功能。

在老年人发病率、死亡率较高的冬季，让其多吃些富含维生素A的食物，显然对降低发病率、死亡率大有裨益。维生素A属脂溶性维生素，具有保温祛寒的作用，且能增强老年人的抵抗力，使其少患感冒、冻疮等疾病。

现如今，老龄化人口不断增多，老年痴呆症的患病率也逐年的上升。相关的调查发现，65岁以上老人痴呆症发病率在5%~10%之间。而我国的痴呆症在65岁以上的老年人中发病率为4.61%。不可否认，老年痴呆对于老年人的生活造成了毁灭性的后果，同时还给家庭、社会、经济、安全等带来不利影响，所以，已成为国际老年医学的研究重点。

但是，到目前为止，医学对于老年痴呆依然束手无策。

但是有研究发现，平时多吃鱼可以有效的预防老年痴呆症。因为，鱼体内含有大量的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）两种不饱和脂肪酸。

这些物质是脑细胞和细胞网络的主要组成部分，它们可以调节体内脂肪代谢，抗血小板凝集，从而改善大脑机能，提高记忆力和思维能力，并且还可以清除体内自由基，有助于脑脂质保持年轻状态，延缓和减轻动脉硬化的发生。对于防止血栓形成和中风等心脑血管性疾病同样有效果。

总结：以上介绍的就是老人吃鱼的好处，不防吃些鱼类，可以减少发生老人痴呆发病率，让老年人晚年生活更幸福。