做寿司用什么米比较好
做寿司用什么米比较好?寿司现在越来越受人们喜欢了,不管是韩国还是日本,寿司都是非常出名的一道料理。有的人会在家里自己做,其中米的选择很重要。下面就一起来看看做寿司用什么米比较好吧。
做寿司用什么米比较好1做寿司可以用粳米加糯米,也可以用大米加糯米,正宗寿司使用的是日本珍珠米。寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。
寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中,就已有记载,为日本传统食品,诞生于弥生时代末期。
寿司要用日本珍珠米。寿司是日本的传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。
寿司制作方法是用醋、糖、盐调味过的,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭,经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型。
< ……此处隐藏722个字……用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。做寿司的步骤:
将鸡蛋煎成饼切条,黄瓜火腿胡萝卜切条。寿司竹卷帘铺上海苔,然后米饭铺均匀,海苔上面空出两厘米不要放米饭。在中下方放入蔬菜火腿鸡蛋条,如果有沙拉酱和肉松放入更好吃。从下往上卷,包住配料时候压实收紧让饭团结实一点。
寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古【代】写作“鮨”,本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。
日本寿司有两大派别,一个是江户派的手握寿司,一个是关西派的箱寿司。在纪录片,《寿司之神》,讲的就是江户派的手握寿司。
需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。
米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了,煮好的米要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量因个人口味而定,主要原则就是没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
综上所述,做寿司一定要用稍微硬一些的米,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。