生蚝正常蒸几分钟

生蚝正常蒸几分钟

生蚝正常蒸几分钟，生蚝是非常常见的水产食材，生蚝的营养价值很高，尤其是烧烤肯定少不了的，而且有着蒸生蚝、生蚝汤等多种烹饪做法，以下分享生蚝正常蒸几分钟。

蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

“蒸生蚝”之烹饪小提示：

1、做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

2、蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

3、清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

生蚝肉通常是白色的，蒸熟的生蚝肉颜色会变浅，而且有较为明显的鲜香气味飘出，一般这样的生蚝多表示已经蒸熟。

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水蒸更好。

蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短，但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分，用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固，会导致其营养价值降低，而且生蚝的腥味也会比较重；而用冷水蒸生蚝，其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中，这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩，水分更加充足。

清蒸生蚝最简单的做法

做法、

1、取适量新鲜的生蚝，将其外壳刷洗干净。

2、然后在锅中放入冷水，在其中加入少量姜丝，黄酒。

3、然后将生蚝放入锅中，隔水加热。

4、开大火，将生蚝蒸至生蚝微微开壳后即可关火。

5、将生蚝取出，浇入调好的酱料即可食用。

清蒸生蚝的蘸料怎么调

调法一、

材料、大蒜、红辣椒、香葱末、食盐、食油各适量。

做法、

1、将大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切末备用。

2、锅中放适量食油，放入蒜蓉小火煸香。

3、加入少量食盐，放入红辣椒、香葱拌匀即可。

调法二、

做法、

1、准备大蒜，碾成泥放入小碗中。

2、在碗中倒入适量味极鲜、少许酱油、少量白糖拌匀。

3、如果喜欢辣的可以加入几粒小米椒。