豆豉炒菜怎么用

豆豉炒菜怎么用

豆豉炒菜怎么用，豆豉是广东的一种食物，豆豉非常的美味，豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，很多人喜欢吃，那么豆豉炒菜怎么用呢？

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉

原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量

做法：

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、后腿肉凉透后捞出切片

3、大葱切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

小窍门：

1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味

豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝

原料：豆豉鲮鱼半罐 ……此处隐藏869个字……防豆豉发霉变质。

豆豉是人们非常爱吃的调味料，可以作为调料用来做菜肴，也可以直接蘸着吃。豆豉颗粒完整、乌黑发亮，吃起来比较松软，而且没有霉味和腐味。

豆豉本身的特有香气可以增加人们的食欲、促进消化，豆豉不但能调味，还可以入药，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦等功效，还可以治疗感冒头痛。

食材准备：

红辣椒2斤 豆豉1包 大蒜头0.5斤 生姜1块 盐 油根据口味适量 白酒一大勺鸡粉一大勺（可用鸡精代替）糖一勺（白砂糖最好）

做法详解

第一步：红辣椒洗干净晾干后去掉上面的蒂（注意要先洗在摘去蒂，不然辣椒进水难干，也影响口感）

第二步：将取蒂后的干辣椒切碎，记得分两到三次戴上手套切，不然这酸爽做菜的你们懂的。

第三步：准备好的生姜大蒜剥皮洗净，切成末备用。

第四步：将切好的蒜末姜末辣椒倒进盆中，再倒入准备好的调料盐、鸡粉、糖、白酒。

第五步：将这些调料全部搅拌均匀，记得要带上手套。

第六步：搅拌均匀后将盆盖上盖子静置3小时以上。

第七步：静置时，准备一口锅炒酱料。

第八步：把锅先热一下，往锅里倒入食用油，可以多倒一些味道比较好。

第九步：放入准备好的豆豉爆香。

第十步：放入拌匀静置好的剁椒大火炒。

第十一步：炒五分钟左右酱料就炒好了，这其中可以尝尝味道，根据口味放一些其他的调料。

第十二步：把炒好的剁椒酱料静置放凉，然后装在干净容器中放在冰箱里冷藏3天，香辣过瘾的豆豉剁椒酱就做好啦。