菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法，菠菜是我们生活中经常吃的蔬菜，很多家庭在打火锅的时候都喜欢吃菠菜，那除此之外还有很多的食用方法的，而且多吃菠菜对身体有好处哦。以下是整理的菠菜的功效与作用及食用方法。

菠菜的品质以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

一、菠菜有哪些药用价值和营养价值

传统中医认为菠菜是一味家常食用良药，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的作用，可用于治疗高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。

现代医药学、生物学研究表明：菠菜中含有大量的β胡萝卜素，维生素B6、叶酸、铁和钾的含量也很高。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，预防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

二、常吃菠菜的好处

(一)促进人体新陈代谢。菜中所含微量元素，能促进 ……此处隐藏2476个字……爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。

小提示：

1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。

搭配宜忌

禁忌

第一、菠菜不宜与豆腐同食

豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

第二、菠菜不宜与猪肝一起吃

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

第三、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮

菠菜草酸含量高，不宜与含钙丰富的食物一起煮，否则会结合成草酸钙，影响身体的吸收。

适宜

1、菠菜+牛肉：牛肉和菠菜搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。

2、菠菜+冬瓜：菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。

3、菠菜+牡蛎：牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。

4、菠菜+大蒜：菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。