什么香型白酒入口不辣

什么香型白酒入口不辣

什么香型白酒入口不辣，很多不怎么喝白酒的人，总觉得白酒很辣，而且喝不了多少酒醉醺醺的了，尤其是一帮朋友聚到一起的时候，总感觉没有玩到什么，就醉了，下面是什么香型白酒入口不辣。

清香型白酒喝着不辣。清香型白酒:亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒等为代表。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

一、白酒为什么那么辣？

白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!那么，白酒会辣的真正原因是什么呢？

原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子…每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香。

有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。

二、为什么的有的辣有的不辣？

1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。

2 ……此处隐藏835个字……人一杯的话是受不了的，不过可以用茅台镇生产的酱香型原浆老酒，这种酒虽然看起来度数很高，但是酒质纯，味道正，喝下去之后能明显感觉比其他的白酒更加舒服，即使是一杯倒的人喝这种白酒，都能喝个四五杯完全没问题。

虽然刘先生说了这种酱香型原浆老酒虽然不容易醉，小编觉得不管是什么白酒，不管是什么场合，能少喝点酒少喝点，都尽量适可而止，尤其是有重要事情的时候，开车的话千万不能喝酒，如果要喝酒的话就要找代驾。千万不要抱有侥幸心理，如果同行的有人喝醉的话，至少用两个人送他回家或者安排他住下，以免出现意外。

白酒为什么那么辣？

酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。

酒的度数越高就会越辣吗？

度数一般指“酒精含量”，按现行标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。

辣味产生原因主要有：

①辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。

②发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。

③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。

④蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。