餐饮业员工管理的技巧有哪些

餐饮业员工管理的技巧有哪些

餐饮业员工管理的技巧有哪些，在餐饮业竞争激烈的今天,员工管理成为很重要的议题。特别是对于餐饮行业来说，员工的学历普遍不是很高，所以员工管理就更需要技巧了。下面一起来看看餐饮业员工管理的技巧有哪些吧。

1、制度化管理

公司制度是保证一家企业正常运行的根本保障，餐饮企业应该就公司情况制定公司制度。

餐饮企业制度不可过于繁琐。公司制度过于繁文缛节，注定只能“流于形式”。餐饮员工比较辛劳，处理的事物较多。如果制度比较繁琐，执行起来有一定难度，而且还会引起员工的反感。其实只要将出勤、穿着、标准话术、礼仪、卫生、服务标准等细节逐项列出来即可。

制定制度为的就是公平公正，人人平等。因此考核、赏罚必不可少，用制度处理事情，大家都无怨言。餐饮企业制定制度，一定要在公司利益与员工福利之间找准平衡点。

2、“自治”管理

一般餐饮员工，都是出自农村的打工一族。餐饮行业也一般都是提拔底层员工做管理，这样的管理者有一定经验、能力，且易于被底层员工接受。“自治”管理讲的就是从底层发掘人才，给予培训。让优选人才带新员工，增强且考察其能力。能力合适，就提拨做管理。这样既节省外聘费用，又可让员工看到升职空间，鼓励他们勤奋工作。

3、以教代“管”

人都是向往自由的。将制度强加于员工，往往会产生抵触情绪。再加上餐饮行业许多员工 ……此处隐藏1183个字……多少钱，我就给你做多少事，而且先给予我再做。这就出现了给予与付出之间的时间差。

在这个环节中，高层管理者要调整的是自身，而不是85后、90后员工。管理者要适当调整原有的马拉松式激励方式，要把即时奖励、即时兑现常态化。

日常管理要弹性化

85后、90后员工容易接受凸显个性风格的工作方式。因此，企业可以根据自身实际情况适当采用以结果为导向的自由式管理方式，限定工作总量，不硬限工作时间。

如IBM公司最早实行弹性工作制：员工每月不需要天天朝九晚五，只要完成上级交给的工作项目就行。

凝聚团队要渐进化

85后、90后员工的独立性比较强。因此，团队建设就成为管理者的一道难题。为此，可以借鉴诺基亚公司做好以下几点：一是，采用虚拟团队做法来弱化等级观念;二是，由传统的单向管理向双向管理模式转变，让作为下级的85后、90后员工有机会管理上级。

如：替上级解围、征求上级意见、与上级建立友谊并赢得信赖、恰当地赞美上级等;三是，因势利导，让85后、90后员工的个性能适当彰显，提高其集体参与度，以凝聚团队精神。

管理制度要透明

85后、90后员工希望公司的制度完善和透明。因为在他们看来，完善与透明的公司制度可以减少被老板盘剥的机会，这样的公司才值得信赖。因此，公司应制定明确的工作责权利，并按透明的绩效考评方式去执行。

同时，公司还应平衡好工作量和薪酬的关系，因为85后、90后员工的态度是：“你给我多少工资，我就做多少事，多余的我愿意就做，不愿意也没有义务贡献。”这就要求管理者在管理上做到专业化与职业化。